أبانت دراسة نشرها مجموعة من الباحثين في الدورية الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition)  أن البالغين في منتصف العمر الأكثر تناولا للحوم الحمراء أكثر عرضة للإصابة بسرطان الكلي بنسبة 19 بالمئة مقارنة بأولئك الذين يتناولون لحوما أقل.

      ونشير أن هذه الدراسة شملت مجموعة كبيرة من البالغين (شملت ما يقرب من 500 ألف أمريكي في سن 50 سنة..)، وأكدت على أن وجود محتوى أكبر من المواد الكيميائية في اللحوم المشوية يزيد خطر الإصابة بالمرض.

      تقول الدكتورة كاري دانيال Carrie R Daniel من المعهد الوطني الأمريكي للسرطان التي أشرفت بمعية مجموعة من الباحثين على هذه الدراسة أن: “النتائج التي توصلنا إليها تدعم التوصيات الغذائية للوقاية من السرطان التي توصي بها الجمعية الأمريكية للسرطان ومنها الحد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وإعداد اللحوم بأساليب طهي مثل التحميص والتسخين.”

      تضيف الدكتورة دانيال أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة لماذا يرتبط تناول اللحوم الحمراء ببعض أنواع السرطانات دون غيرها، وأنه في الوقت الحالي يمكن تقليل المواد الكيميائية المرتبطة بطهي اللحوم عن طريق تقليل وقت طهي اللحوم من خلال تجنب تعرض اللحوم المباشر للهب مكشوف أو سطح معدني ساخن وباستخدام أفران المايكروويف لطهي اللحوم جزئيا قبل تعريضها لدرجات حرارة عالية…